ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z POLĘDWICZKĄ WIEPRZOWĄ I WARZYWAMI

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 23 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 3-6

Składniki:

• 150 g makaronu fusilli MALMA,
• 250 g polędwiczki wieprzowej,
• opakowanie krojonych pomidorów,
• średnia papryka czerwona,
• bakłażan,
• duża cukinia,
• przyprawa do makaronu,
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• łyżka masła,
• łyżka oleju,
• 2/3 pęczka posiekanej natki pietruszki,
• opakowanie mozzarelli,
• 20 g startego na małych oczkach sera Grana Padano (opcjonalnie).

Przygotowanie:

• Cukinię, bakłażana i paprykę kroję w drobną kostkę.
• Polędwiczkę oczyszczam z błon, kroję na 3 części wzdłuż, a następnie w plasterki. Oprószam solą i pieprzem.
• Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie.
• Na oleju na większym ogniu podsmażam mięso (około 2-3 minuty), wykładam na ręcznik papierowy.
• Na tej samej patelni roztapiam masło, wrzucam warzywa dosyć solidnie oprószone przyprawą do makaronu. Smażę 10 minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszam.
• Do warzyw dodaję z powrotem podsmażone mięso, makaron i pomidory w puszce, smażę kolejne 7 minut. Po tym czasie dodaję ser Grana Padano i smażę kolejne 3 minuty. Na koniec dodaję 2/3 posiekanej natki pietruszki i doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem.
• Całość przekładam do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układam półplasterki mozzarelli, posypuję pozostałą natką pietruszki.
• Danie zapiekam 10 minut w 180 stopniach (pod przykryciem), potem kolejne 5 minut (bez pokrywki).